如果泡茶姿势不对,即便是再好的茶叶也都白费!

  第一种
  茶、水不分
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  投茶、加水、保温杯,喝了半杯再兑水。这种看似潇洒、方便的泡法,在很大程度上泡不出茶叶的滋味,而且因为将茶叶长时间焖泡,茶汤会苦涩难耐。尤其是绿茶,更不能这么泡。
  第二种
  泡绿茶,水温过高
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  绿茶,是相对“娇贵”的一种茶,冲泡的水温不宜过高。刚刚烧开的沸水,直接冲泡会“烫坏”茶叶,造成茶汤的口感偏差。需要等烧开的沸水不再沸腾后,再静待1分钟左右(此时水温在90-95度之间)。经过洗杯、温杯的环节,水温下降到85-90度之间,开始正式的冲泡。
  第三种
  泡岩茶,水温过低
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  类似岩茶这种条索粗壮的茶类,需要较高的水温才能冲泡出原本应有的茶香。在烧开的沸水不再沸腾后,马上开始温杯、冲泡,(此时水温在95-98度之间)。在三泡过后,需要对水重新进行加热,以保持较高的温度。不然,很难体会到岩茶所特有的岩韵。
  第四种
  投茶量偏少
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  多数人在泡茶的时候投茶量是偏少的,这种情况是由三种原因导致:
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  1、对茶叶本身应有的味道特点不了解;
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  2、平时生活中“放糖、放盐”的操作习惯顺带迁移。
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  3、受到“茶放的少,水就少加一点,焖泡时间长一点”的误导。因为,要想泡出茶的滋味,投茶量,有一个最低标准。
  以盖碗冲泡为例:如果是条索紧结的茶类,投茶量至少需要盖过盖碗底部1.2-1.5cm。如果是条索肥厚的茶类,投茶量至少需要盖过盖碗底部1.8-2.5cm。如果是重口味老茶客,投茶量可以占满盖碗的一半。
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  第五种
  焖泡时间过长
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  多数人泡茶的出汤时间是过长的,这种情况是由以下四种情况导致:
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  1、对茶叶本身应有的味道特点不了解;
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  2、平时生活中“泡方便面”的操作习惯顺带迁移,总觉得要泡一会;
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  3、由于最开始没有把握好水温,而导致的心里没底。在水温合适的前提下,如果不讲洗茶,第一泡绿茶一般3-4秒,红茶5-7秒,普洱茶饼15-20秒。黑茶和老白茶可以煮着喝,另当别论。
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  4、对泡茶流程不熟练,操作速度慢,而导致的出汤时间过长。
  第六种
  出汤的时候,水倒不干净
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  出汤的动作要干净利落,茶汤要一次性全部倒出,如果在底部还有茶汤残留,会严重影响下一泡的口感质量。残留在盖碗底部的水,会在两泡的间隙之间导致盖碗中茶叶“浸泡不均匀”,同时会导致,按照正常焖泡时间计算的下一泡茶味道过浓。
  第七种
  出汤后,不盖盖子
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  很多朋友在将茶汤出汤后,为了方便继续加水,习惯将盖碗的盖子敞开放在一边,这样会导致茶叶叶底香气流失,不利于保持茶的滋味。所以,在两泡之间,继续注水之前,尽量保持盖子的紧闭状态。当然,短暂的闻茶盖品茶香是不影响的,同时这也是饮茶过程中的一个很重要的环节。
  第八种
  急于喝掉
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  最初开始接触品茶的朋友都会有这样一种感觉:杯子这么小,还是大杯子方便,特别是在口渴的时候,恨不得抱着壶直接喝。其实品茶的方式很有讲究,品茶不是解渴,要心情平静,小口慢喝,感受茶汤在口中润过的过程,才能体验到口齿留香、回甘生津的美好感受。
责编:水方子
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