每日熟茶:易武熟茶你了解多少

每日熟茶:易武熟茶你了解多少
  易武料作为生茶,在大家的印象中,柔和回甜,偏淡,虽然这并不是真正意义上的淡,却被众人认为是小清新系列,一向被认为是初入者和小白的首选,温和甜蜜刺激小,不过发酵成熟茶,却是另外一番天地。
每日熟茶:易武熟茶你了解多少
  浓、厚是易武熟茶的明显特点,与生茶相比简直就是360度大转弯,虽然比起勐海料还略显稚嫩,不过易武料的熟茶却是与淡相去甚远的,浓厚、粘稠、滋味丰富有层次,变化实在很惊艳!
每日熟茶:易武熟茶你了解多少
  其实,易武本就厚,这是由其品种决定的,与生俱来的厚,之所以生茶阶段大家觉得它柔和,淡,是由原料特点、初制决定的,易武料特别是古树大树料,采摘粗老是比较普遍的事情,其他地方大体一致,纤维素、半纤维素占比较大,而且揉捻的时候,原料较为粗老,柔韧性差,一般选择偏轻揉,这样的茶耐泡度足够,但不好出汤,刺激性小,柔和回甜。
每日熟茶:易武熟茶你了解多少
  易武的茶绝不是真正意义上的淡,除了个别小叶种以外(易武地区的中小叶种比一般的中小叶种内质要更加丰富),所谓淡非薄,浓非厚,生茶真正的厚是滋味饱满丰富有层次,这样的厚不是人为因素可以改变的,揉捻重的茶只是浓而已,厚度不一定就可以达到,因此结合易武的整体品质以及陈化五年以后滋味饱满度越来越强,越来越浓郁,是被归入厚底茶的。
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  生茶阶段的厚一旦被发酵成熟茶,特点几乎完全可以被释放,熟茶本就是通过渥堆发酵转化内质,使滋味尽快释放的过程,所以熟茶的厚,与浓有很大的关系,浓的熟茶不一定厚,但是厚的熟茶一定浓,厚的晒青毛茶发酵成熟茶也厚,而且是浓厚。易武料在生茶阶段就厚,在发酵以后其内质被释放出来,因为原料、初制的限制而难以表现的厚,在熟茶中完美展现,渥堆发酵高温高湿的转化是可以让一些茶露出原形的。
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  档案·易武
责编:张二亮
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